Des soupes pour le souper

De façon générale, nous consommons les soupes au dîner d’où le mot « souper ». Il n’est pas question de faire grimper une glycémie alors qu’on a les moyens de l’éviter.

La façon de faire que je préconise pour un diabétique est la même que celle que j’utilise. Le but est d’avoir toutes les vitamines contenues dans les légumes et le moins possible d’amidon libéré.

Pour ce faire, mes légumes sont coupés en gros morceaux.

Si j’utilise des carottes, elles seront en général entières sauf si elles sont vraiment très grosses.

Les pommes de terre sont coupées en deux.

Je fais attention à la cuisson pour ne pas faire augmenter de trop l’IG des aliments. Pour ce faire, tous mes légumes restent fermes. Lorsque je plante le couteau, je dois sentir une résistance. Contrairement à ce qu’on dit, pour moi, c’est la meilleure façon d’avoir des soupes qui vont avoir un IG modéré.

Je recommande aussi de privilégier évidemment les fibres.

Les mauvais mélanges c’est bien entendu carotte/pomme de terre/ patate douce. Mais, carotte/butternut ou topinambour vous êtes bien au niveau IG.

Le mélange parfait est courgettes/céleri/choux.

N’oubliez pas d’utiliser l’eau de votre soupe lorsque vous allez tout mixer. Dans cette eau réside une partie de vos vitamines hydrosolubles.

Vous pouvez rajouter de la crème fraîche (vérifiez la teneur en matière grasse) ou du lait pour un côté onctueux.

Si vous manquez d'idées, internet regorge de recettes.

J’ai noté beaucoup de recettes avec du lait de coco. Je trouve ce produit parfait pour vos soupes ou autre plat à partir du moment où vous regardez bien les étiquettes. Il doit être le plus naturel possible et évidemment non sucré. Dans ces conditions-là, l’IG est de 30 donc la soupe est excellente.

Les tunisiens mettent systématiquement un jus de citron frais au moment de consommer la soupe. Ils ont parfaitement raison. Le jus de citron évite les pics de glycémie. Testez, vous verrez le résultat.

Je suis contre les produits industriels. C’est ce qui a conduit à la malbouffe, l’obésité et j’en passe. L’impression de facilité nous a conduits à croire qu’il fallait du temps et de l’argent pour bien se nourrir. Mais le prix à payer est bien trop cher en fait. La santé vous paraît gratuite pour certains, mais vous cotisez en assurance et dépensez en mal-être.

Cela dit, comme je refuse tout interdit, si parfois par facilité vous utilisez des soupes industrielles, veuillez à :

Méfiance toutefois vis à vis des soupes industrielles,

Veillez à :

Et gardez à l’esprit qu’elles sont très souvent constituées de très peu de légumes et d’une quantité non négligeable de féculents, matière grasse et sel.

Il faut 30 min pour faire une bonne soupe fraîche et saine.