Aubergines grillées façon italienne.

Le saviez-vous?


Avant de vous donner ma recette simple et savoureuse, faisons un zoom sur les bienfaits des aubergines.

L'aubergine (Solanum melongena) appartient à la famille des solanacées, elle est votre allié dans un régime minceur et pour régulariser votre diabète.

Une portion d'environ 100 g d'aubergine apport 2,1 g de fibres. C'est le double par rapport à la même quantité de tomates.


Son apport vitaminique est très diversifié : vitamines B, E, C et provitamines A.


Les avantages à une consommation régulière d'aubergines :

- Source d'antioxydants

Les aubergines sont une source d'antioxydants dont la nasunine, qui est responsable de la couleur violette du fruit.

Ce composé semblerait protèger les membranes des cellules du cerveau et ainsi favoriser l'échange entre messagers, nutriments et déchets au niveau cellulaire.


- Aide précieuse au contrôle de votre glycémie

Leur intérêt réside dans leur teneur en fibres importante et leur faible teneur en graisses et en sucre, ce qui en fait un aliment valable pour ceux qui gèrent le diabète de type 2, type 1 mais aussi tous les autres.


En fait, des études in vitro, suggèrent que les extraits d'aubergine peuvent aider à contrôler l'absorption du glucose.


- Peut aider à gérer les niveaux de cholestérol

Certaines études suggèrent que l'intégration de l'aubergine régulièrement peut contribuer à réduire le taux du "mauvais" cholestérol ou le LDL.

Ceci est du aux fibres et antioxydants contenus dans l'aubergine, et encore une fois, notamment la nasunine.


- Perte et gestion du poids à long terme

Étant une bonne source de fibres et un choix faible en calories, l'aubergine est un ingrédient idéal à utiliser dans le cadre d'un programme de gestion du poids.

Les fibres aident au transit, ce qui n'est pas négligeable.


- Amélioration de la santé cardiaque

Les composés nasunine et acide chlorogénique contenus dans la peau, aident à dilater les vaisseaux sanguins en activant l'oxyde nitrique, ce qui semble aider à la stabilisation ou baisse de la pression artèrielle.

De plus, certains composés présents dans la pulpe de plusieurs aubergines agissent comme des inhibiteurs de l'enzyme de conversion de l'angiotensine ou ECA.

Cette enzyme est essentielle dans la gestion de la pression artérielle.


Passons à présent à la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Impossible de me dire que vous n’avez ni le temps ni l’envie ou que c’est compliqué!

Ingrédients

  • 2 grosses aubergines, coupées en rondelles de
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1/4 tasse de basilic frais, haché
  • 1/4 tasse de persil frais, haché
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • Sel et poivre, au goût


Préparation 🥣

  • Préchauffez votre grill à feu pas trop vif.
  • Dans un plat, mélangez l'huile d'olive et l'ail émincé.

Imbibez les tranches d'aubergines de chaque côté. Salez et poivrez.

  • Placez les tranches d'aubergines sur le grill et faites cuire pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que des marques du grill apparaissent.
  • Retirez et disposez dans un plat
  • .Saupoudrez les aubergines grillées de basilic haché, de persil et de parmesan râpé éventuellement.

Servez chaud et appréciez vos glycémies aussi!

La recette vous a plu? Laissez-moi un commentaire


Dr A. Levy

Gestion du diabète et perte de poids durable

Médecine holistique

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A PROPOS

Diabetcontrolclinic est un pôle de santé médical européen spécialisé dans la pathologie du diabète, fondée en 2022 par le Dr Audrey Levy.

L'approche novatrice de la pathologie comprend des spécialités de médecine conventionnelle, la médecine et la nutrition fonctionnelle, les téchniques de libération émotionnelle grâce à la santé émotionnelle que l'on enseigne à nos patients.

Il s'agit d'éduquer rapidement le patient à la gestion du stress, de régler les traumastimes du passé, les troubles du comportement alimentaire qui conduisent à des impulsions et compulsions alimentaires nocives pour la santé.


Le diabète ou les différentes formes de diabète, ne se règlent pas avec une simple recette de cuisine ou des médicaments. Il se règle avec un ensemble de facteurs qu'il est important de prendre en compte. Les individus étant bien plus complexes tout simplement.


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